Strawberry pie

This was SO good! I followed this (Dutch) recipe and I have to agree it is the best strawberry pie I tasted jet!

A short English translation:
– Spread 1 (raw) egg yolk and 2 tablespoons of sugar on unbaked puff pastry
– Bake the puff pastry: follow the instructions on the package.
– Mix 300g mascarpone, the juice and peel of 1 lemon and 3 tablespoons of lemoncurd. Add 1 tablespoon of icing sugar too.
– Cast it into the baked puff pastry
– Cut 500g strawberries in half and lay them onto the mascarpone
– Heat 5 tablespoons of strawberry jam, 2 tablespoons of warm water and 2 tablespoons of lemon juice. If there are large chunks in your jam, sift it first.

Dit was ZO lekker! Ik volgde dit recept en ik ben het er helemaal mee eens dat dit de beste aardbeientaart is die ik ooit at! Het geheim is Lemon Curd, in het recept staat erg duidelijk uitgelegd wat dit is en hoe je het kan maken. Een tip: hou je zeker aan de hoeveelheden citroen in het recept, als je niet zo van die zure citroensmaak houdt, kan je beter wat minder toevoegen (vb sap van een halve citroen in de plaats van sap van een hele citroen).