Cake with cardamom, lemon and raspberries

DSC00639

DSC00640

Time for another pretty and delicious cake! I made my own version of this cake by Nina Olsson. I made a few small changes, such as substituting the orange peel with lemon peel. Time for a short cake evaluation 🙂 On the plus side, it tastes really good, the mascarpone and raspberry filling is absolutely heaven. This cake is easy to make and very pretty. A drawback is that you need a lot of ingredients and I had to buy quite a few of them especially for this cake (coconut oil, almond milk, cardamom). The cake itself seems vegan and it’s a bit of a drawback that the filling is not. However, even when mascarpone is not vegan, it is still delicious. Scroll down for some making of photos!

Joepie! Het is weer tijd voor een mooie en heerlijke cake! Ik maakte mijn eigen versie van deze cake van Nina Olsson. Bij gebrek aan een juiste springvorm gebruikte ik een grotere waardoor mijn cake wat platter is. Ook aan het recept veranderde ik een paar kleine dingen, zoals de sinaasappelschil veranderen door citroenschil. Tijd voor een korte cake evaluatie :). De smaak is absoluut een pluspunt. De vulling met mascarpone en framboos is hemels. De cake is verder echt makkelijk te maken en ziet er heel mooi uit. Een nadeel is voor mij dat je heel wat ingrediënten nodig hebt. Ik ben toch wel een aantal ingrediënen speciaal gaan kopen (kokosolie, amandelmelk, kardemom). De cake zelf lijkt me veganistisch en dan is het voor mij wel een nadeel dat de vulling dit niet is. En toch: hoewel mascarpone niet veganistisch is, is het wel nog steeds heerlijk. Hieronder een paar foto’s van de making of!

DSC00637

DSC00638Finally, what dit I learn after making this cake?

  • A smaller round baking tin is very useful (this cake turned out quite flat)
  • I don’t like almond milk
  • Coconut oil is very useful!

Tot slot: wat heb ik geleerd?

  • Een kleinere springvorm is echt wel handig (om er voor te zorgen dat cakes niet zo plat zijn als deze)
  • Ik hou niet van amandelmelk
  • Kokosolie is eigenlijk echt wel handig

Spring and summer beautiful days list

summerlist 2

Springtime! Time for new plans, projects and adventures! I am completely ready!

Eindelijk lente! Tijd voor nieuwe planne, projecten en avonturen! Ik ben er helemaal klaar voor!

Blosom tree wall art

spring wall art

Finally, spring has arrived! Time for some spring wall art!

Aah, eindelijk lente! Tijd voor wat lente aan de muur.

 

Vegan cake with raspberry crumble

This easy vegan cake is delicious! It has no weird or special ingredients, wich is a great plus for me. I have no great photos of the entire cake due to my own impatience. I should try and work on that, it really is a shame. I managed to pause and make some great pictures when the cake was already cut. Doesn’t that look great?

Deze makkelijke veganistische taart is heerlijk! Hij heeft geen rare of zeldzame ingrediënten, wat voor mij een enorm pluspunt is. Ik had alle ingrediënten al in huis (behalve de bevroren frambozen dan). Ik heb door mijn eigen ongeduld geen mooie foto’s van de hele taart. Ik zou hier aan moeten werken, want het is eigenlijk echt zonde. Ik slaagde er wel in om even te pauzeren en enkele mooie foto’s te maken van de taart wanneer hij al gesneden was. Was heerlijk!

009-1024x768

011-2-1024x768

012-2-1024x768

You are not lost, you are here

Getting lost is not always a problem

011-1024x768

Decluttering in february

Wow, this was already my 4th month of decluttering one item a day! November, december, january.

A new category of items came to my attention in february: getting rid of things by using or consume them. Examples are the strawberry candle and the pretty tissues. I have quite a lot of this kind of items in my home. A lot of them are gifts, but I started to think that it’s pretty silly to keep them, because people give these gifts to you with the intention that you can USE it, no?

Wow, dit was al de vierde maand waarin ik 1 voorwerp per dag weggooide, weggaf of opzij legde voor de kringwinkel! November, december, januari.

In februari vond ik een nieuwe categorie van voorwerpen: spullen die je kan wegdoen door ze ‘op te gebruiken’. Voorbeelden hieronder zijn de kaars met aardbeiengeur en de mooie zakdoekjes. Ik heb thuis best veel van zulke voorwerpen. Heel wat van hen waren ooit cadeautjes, maar ik besef nu dat het best gek is om die allemaal zo lang bij te houden, want de persoon die jou dit cadeau gaf, gaf het toch zodat jij het kan gebruiken, nee? Anders had hij of zij jou wel iets niet-consumeerbaar gegeven zoals een beeldje of een boek.

Decluttering in january

My third month of decluttering one item a day! Look here for november and december.

A sidenote on ‘decluttering gifts’: some of the items are gifts I once recieved. I hesitated a lot but this are the reasons why I think decluttering gifts can be ok:

  • For all gifts that I declutter, there are other gifts I got from the same person that I really use and love.
  • Some gifts simply have had their best time. They are broken of damaged.
  • The older I get, the more gifts I accumulate. It is impossible to keep everything.
  • I prefer making someone happy who can use the gift more than me.

 

Januari was al de derde maand waarin ik één voorwerp per dag weggooide, weggaf of opzij legde voor de kringwinkel. Kijk hier voor november en december.

Nog even een kanttekening over het wegdoen van cadeaus: soms is het voorwerp dat ik wegdoe een cadeau dat ik ooit kreeg. Ik heb hierover getwijfeld maar dit zijn de redenen waarom ik vind dat het ok kan zijn om cadeaus weg te doen:

  • Voor alle cadeaus die ik wegdoe, zijn er andere cadeaus die ik van diezelfde mensen kreeg die ik echt wel gebruik of koester
  • Sommige cadeaus gaan na een tijd stuk of hebben hun beste gebruikstijd simpelweg gehad.
  • Hoe ouder ik word, hoe meer cadeaus ik verzamel en het is op lange termijn niet haalbaar op álles te houden.
  • Ik maak liever iemand blij die het cadeau beter kan gebruiken dan ikzelf.